Kiến thức và kỹ năng chuyên ngành:

• Kỹ năng nghề nghiệp về chế biến các món ăn tại các khách sạn, nhà hàng, đáp ứng các yêu cầu về chất lượng.
• Nghiệp vụ nhà hàng; Nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng; Các kiến thức bổ trợ nghề nghiệp như: Tổng quan du lịch và khách sạn, xây dựng thực đơn, văn hóa ẩm thực, sinh lý dinh dưỡng, thương phẩm và an toàn thực phẩm.
• Quản lý kinh tế, quản lý nghiệp vụ chế biến món ăn cơ bản: Quản trị tác nghiệp, hạch toán định mức, giao tiếp trong kinh doanh, thống kê kinh doanh, quản lý chất lượng, pháp luật kinh tế, nguyên lý kế toán, nghiệp vụ thanh toán.

Kỹ năng mềm khác:

• Công thức chế biến các món ăn phổ biến, sử dụng được các nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ và nguyên liệu gia vị trong chế biến các món ăn cơ bản của Việt Nam, Á, Âu, sử dụng được các loại trang thiết bị, dụng cụ chủ yếu để chế biến món ăn.
• Các quy trình nghiệp vụ cơ bản về chế biến món ăn theo đúng quy trình kỹ thuật.
• Các tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ ăn uống và cách thức đánh giá chất lượng.
• Tư vấn và giáo dục sức khỏe.
• Ngoại ngữ cơ bản và ứng dụng chuyên môn.